Vinificazione

La vinificazione è il processo di trasformazione dell’uva in vino. L’uva contiene naturalmente tutto ciò che serve per fare il vino e, nel vino naturale, uve biologiche ben mature sono l’unico ingrediente.

Nella vinificazione tradizionale sono utilizzati un gran numero di additivi per accelerare e controllare questo processo, al fine di garantire un prodotto sicuro, prevedibile e sterile.

Fondamentale per il processo di fermentazione è la conversione degli zuccheri naturali dell’uva in alcool e anidride carbonica.
La vinificazione può essere divisa in ciò che accade prima, durante, e dopo la fermentazione. Di seguito è riportata una breve spiegazione di questi passaggi: