La Milla

Raccolto da viti piantate negli anni Sessanta e Ottanta. Fermentazione spontanea in botti di cemento con buccia a contatto per 9/15 giorni a seconda dell’annata.
Per l’affinamento si passa all’acciaio inox e qualche barriques per 12 mesi.
Nessuna chiarifica o aggiunta chimica. Poca la solforosa aggiunta, usata sulle uve e poco prima della messa in bottiglia.

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