Don Pippinu Bianco

Prodotto da uve carricante, catarratto, minnella e grecanico coltivate a 650 mt su terreni non trattati. Le vign son di età variabile dai 80 ai 100 anni con piede franco.
Vendemmia manuale e pigiatura soffice, fermentate in modo spontaneo senza controlli di temperatura ed aggiunte chimiche.
Affinamento in acciaio per almeno 10 mesi.
Vigoroso esempio di Etna, giallo intenso e mineralità presente più al gusto che al naso, sapidità e frutto ne fanno da padrone. Questo vitigno che lo scrittore Mario Soldati nella sua pubblicazione “Vino al Vino”, riferendosi all’Etna bianco descrive: “… così l’Etna Bianco raccoglie e fonde, nel suo pallore e nel suo aroma, nella sua freschezza e nella sua vena nascosta di affumicato, le nevi perenni della vetta e il fuoco del vulcano”.

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